মাশরুম বীজ তৈরির পদ্ধতি -মাশরুম খাওয়ার নিয়ম

মাশরুম বীজ তৈরি করা কিন্তু খুব একটা জটিল কাজ নয় কিন্তু এর জন্য আপনাকে জানতে হবে সঠিক ধাপগুলো যে বিষয়গুলো সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে যাবেন আমাদের আজকের এই আলোচনায়। তাই অবশ্যই বিস্তারিত জানতে আর্টিকেল শেষ পর্যন্ত পডুন।.

ভূমিকা 

অনেকেই মাশরুম বিজ চাষ করতে চাইলেও জানেন না যে কিভাবে মাশরুম বীজ তৈরি করতে হয় এবং মাশরুম চাষ পদ্ধতি কি। এজন্য এ সকল বিষয় সম্পর্কে আপনি বিস্তারিত তথ্য জেনে যাবেন যদি আর্টিকেলটি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত মনোযোগ দিয়ে পড়েন। শুধু কি তাই বরং আজকের আর্টিকেলটি পড়ার মাধ্যমে আপনি আরো জেনে যাবেন মাশরুম এর উপকারিতা, মাশরুম এর প্রকারভেদসহ মাশরুমের ক্ষতিকর দিক সম্পর্কেও ।

মাশরুম বীজ তৈরির পদ্ধতি

মাশরুম বীজ তৈরির পদ্ধতি এবং মাশরুম চাষ পদ্ধতি সম্পর্কে যদি আপনার জানা থাকে তাহলে কিন্তু খুব সহজেই আপনি বাড়িতে বসেই মাশরুম তৈরি করতে পারবেন এবং এগুলো অর্থনৈতিকভাবে বাজারজাত করার মাধ্যমে অনেক টাকা পেয়ে যাবেন। এদেরও খাবার হিসেবেও কিন্তু আপনি মাশরুম ব্যবহার করতে পারবেন।

চলুন তাহলে জেনে আসা যাক মাশরুম বীজ কিভাবে তৈরি করবেন সেই সম্পর্কে। মাশরুম বীজ তৈরি করার জন্য আপনার কিছু উপকরণ প্রয়োজন হবে যেমন - ধানের তুষ অথবা কাটা ঘর, কাঠের গোড়া, পাথরের চূর্ন, গমের ভুসি এবং পানি। এ সকল উপকরণগুলো যদি আপনি সংগ্রহ করে নেন তাহলে কিন্তু খুব সহজেই এগুলো দিয়ে আপনি মাশরুম বীজ তৈরি করতে পারবেন।

এজন্য আপনাকে এই সবগুলো উপাদান ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। কয়েকটি ধাপ ফলো করার মাধ্যমে আপনি কিন্তু খুব সহজেই ঘরে বসে মাশরুম চাষ করতে পারবেন। চলুন তাহলে এই ধাপগুলো সম্পর্কে জেনে আসা যাক।

ধাপ-১ 

মাশরুম চাষ করার জন্য প্রথমেই আপনি খড়কুটো কেটে নিবেন এক ইঞ্চি মাপে এবং এগুলো জীবাণু মুক্ত করার জন্য ২০ মিনিট সময় ধরে ফুটন্ত গরম পানিতে রেখে দিবেন। 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার মাধ্যমে এটা কিন্তু পরিষ্কার করা যায়।খরগুলো ভেজানোর পরে এমন ভাবে জড়িয়ে নিবেন যাতে করে এগুলোর সঙ্গে পানি বেশি করে না থাকে কিন্তু হাত দিলে হাতে যেন কিছু পানি আসে।

ধাপ-২ 

এই ধাপে এসে আপনাকে পলিব্যাগের ভেতরে ২ ইঞ্চি করে খড় বিছিয়ে রেখে তার উপরে ব্যাগের সাইড ঘেসে বীজ ছড়িয়ে দিতে হবে। আর এই বিজের উপরে দিবেন খড় এবং খড়ের ওপরে তারপর আবার একইভাবে বিজ দিবেন। এভাবে আপনি ৭ থেকে ৮ টি স্তর তৈরি করবেন এবং পলিব্যাগের মুখ ভালো করে বন্ধ করে নিবেন। খেয়াল রাখতে হবে খড়গুলো যখন বিছাবেন তখন কিন্তু প্রতিবার হাত দিয়ে চেপে চেপে এগুলো সুন্দর করে দিতে হবে যাতে করে ঘরের ভেতরে কোন বাতাস না থাকে। 

ধাপ-৩

এ পর্যায়ে এসে আপনাকে ব্যাগগুলোতে ছোট ছোট করে ১০ থেকে ১২ টি ছিদ্র করতে হবে এবং সিদের মুখগুলো ভালো করে বন্ধ করে করে দিবেন যাতে করে বাতাস চলাচল গুলো বজায় থাকতে পারে। এভাবে করা হলে কিন্তু বাইরের ধুলো ভিতরে প্রবেশ করতে পারে না। তারপর এই প্যাকেট গুলোকে 8 থেকে 10 দিনের মত অন্ধকার জায়গাতে রাখবেন।

আরো পড়ুনঃ মাল্টা ফলের উপকারিতা

তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন এ জায়গা গুলোতে বাতাস সারাদিন করতে পারে এবং পোকামাকড় থেকে যেন এগুলো দূরে থাকে। কারণ মাশরুমের জন্য কিন্তু মাঝে অত্যন্ত ভয়ানক এবং এটা ক্ষতি করতে পারে। 

ধাপ-৪

কয়েকদিন পর দেখবেন এই প্যাকেটের বীজগুলোতে জায়গায় জায়গায় সাদা আস্তরণ তৈরি হয়েছে আর একে বলা হয় মাইসেলিয়াম। তারপর কয়েকদিন পর যখন খেয়াল করবেন তখন দেখবেন পুরো ব্যাগ কিন্তু এভাবে মাইসেলিয়ামে ভরপুর। মুখের ছিদ্রে যে তুলো গুলো দিয়েছিলেন এবার আপনি এগুলো সরিয়ে ফেলবেন এবং আরো কয়েকটি ছিদ্র করে দিবেন যাতে করে ব্যাগ কিছুটা আলোর ভেতরে থাকতে পারে। তবে হ্যাঁ অবশ্যই খেয়াল রাখবেন সরাসরি কিন্তু রোদে রাখা যাবে না। 

ধাপ-৫

এ পর্যায়ে এসে আপনাকে প্রয়োজন অনুযায়ী প্যাকেটের উপরে মাঝে মাঝে পানি দিয়ে স্প্রে করতে হবে। তারপর কয়েকদিন পর প্যাকেটে যে ছিদ্রগুলো রয়েছে এগুলো দিয়ে কিন্তু আপনি মাশরুমের পিনহেড গুলো দেখতে পাবেন। এরকম প্রতিটা ব্যাগ থেকে কিন্তু প্রায় তিনবারের মতো মাশরুমের ফলন পাওয়া যায়। ২৫ থেকে ৩০ দিনের ভেতরে কিন্তু এই মাশরুমগুলো খাওয়ার মত হয়ে যায়। আশা করছি বিষয়গুলো বুঝতে পেরেছেন। 

মাশরুম খেলে কি হয়

বর্তমান সময়ে খুবই জনপ্রিয় এবং পুষ্টিকর একটি খাবার হচ্ছে মাশরুম। কিন্তু অনেকেই জানে না মাশরুম খেলে কি কি উপকার পাওয়া যায় বা মাশরুম খেলে কি হয়। এজন্য মাশরুম বীজ তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে আমাদের জানতে হবে। চলুন এবার জেনে আসা যাক  মাশরুম খেলে কি হয় সে বিষয় সম্পর্কে। মাশরুম খাওয়ালে শরীরে অনেকগুলো উপকারিতা নেই।

মাশরুমের ভিতরে আছে অনেকগুলো পুষ্টি উপদান সে কারণে এই পোষ্টটি অবদানগুলো আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করার পাশাপাশি শরীরের একাধিক রোগ গুলো সমাধান করতে ভূমিকা রাখে। আপনি যদি মাশরুম খান তাহলে এক্ষেত্রে আপনি অনেক উপকারিতা পেয়ে যাবেন। তবে হ্যাঁ খাওয়ার সময় আপনাকে অবশ্যই এ বিষয়টি মাথায় রাখতে হবে যে।

আরো পড়ুনঃ দেশি মুরগির ডিমের উপকারিতা 

খাওয়ার পরিমাণ যেন খুব বেশি না হয় তাহলে এক্ষেত্রে শরীরে কিন্তু বিভিন্ন সমস্যা তৈরি হতে পারে। তবে মাশরুম খাওয়া হলে কিন্তু উপকারীর দিকে রয়েছে অনেক বেশি। চলুন তাহলে মাশরুম খেলে কি উপকার পাবেন বা আশ্রম খেলে কি হয় এ বিষয়টি পয়েন্ট আকারে জেনে আসা যাক। 

মাশরুমের প্রকারভেদ 

মাশরুম কিন্তু অনেক প্রজাতির হয়ে থাকে যে কারণে কোন মাশরুমটি কোন প্রজাতির ভিতরে পড়ে এ বিষয়টি যদি আপনার জানা থাকে তাহলে এক্ষেত্রে কিন্তু আপনি মাশরুম খাবার এবং মাশরুম ব্রিজ তৈরি করার জন্য অনেক উপকারিতা পেয়ে যাবেন। চলুন তাহলে জেনে আসা যাক মাশরুমের কিছু প্রকারভেদ সম্পর্কে। 

• ওয়েস্টার মাশরুমঃ এই মাশরুমটি খেতে কিন্তু অনেক মিষ্টি হয়ে থাকে এবং স্যুপ করার জন্য এই মাশরুমটি বেশ জনপ্রিয়। 
• বাটন মাশরুমঃ মাশরুমের যেগুলো প্রকারভেদ আছে তার ভেতর থেকে সব থেকে সহজলভ্য হচ্ছে এই বাটন মাশরুম। 
• এনোকি মাশরুমঃ মাশরুমের এই পদ্ধতিটি কিন্তু অনেক লম্বা এবং দেখতে সাদা রঙ্গের হয়ে থাকে। এই মাশরুম কি দেহের গঠন অনেকটাই সরু।বিশেষ করে সালাদ হিসেবে কিন্তু এই মাসরুমটি অনেক ব্যবহার হয়ে থাকে। 
• শিটাকে মাশরুমঃ বিশেষ করে মাশরুমের এই  প্রজাপতিটি অনেক জনপ্রিয় আর জনপ্রিয় হওয়ার কারণ হচ্ছে এটার স্বাদ খেতে কিন্তু অনেকটা মাংসের মত। 
• পোর্টবেলা মাশরুমঃ অনেকেই খেয়ে থাকেন গ্রিল হিসেবে। এছাড়াও মাংসের বিকল্প হিসেবেও কিন্তু এই মাশরুমটির ব্যবহার রয়েছে। 

মাশরুম চাষ পদ্ধতি

ওয়েস্টার মাশরুম চাষের উপকরণঃ মাশরুমের বীজ প্রয়োজন হবে এবং এর সঙ্গে থাকতে হবে পলিথিন ব্যাগ ও খড়। যেসব দোকানগুলোতে মাশরুমের বিজ বিক্রি করে সকল দোকানগুলো থেকে কিন্তু আপনি খুব সহজে পেয়ে যাবেন। 

চাষের স্থানঃ খোলা জায়গায় কিংবা মাটিতে মাশরুম চাষ করা যাবে না। এজন্য যেসব জমি আবাদি এসকল জমিগুলোকে আপনি মাশরুম চাষ করার জন্য বেছে নিবেন না। মাশরুম চাষ করার জন্য যে সকল জায়গাতে রোদ থাকে এ সকল জায়গাগুলো কিন্তু একদমই উপযোগী না। কারণ মাশরুম হচ্ছে একটি ছায়াযুক্ত বা অন্ধকারযুক্ত স্থানের চাষ।

চাষ পদ্ধতি

আপনারা অনেকেই আমাদের কাছে প্রশ্ন করে জানতে চেয়েছিলেন যে মাশরুমের অর্থনৈতিক গুরুত্ব কি। এজন্য আলোচনার আমরা বিস্তারিতভাবে জেনে নেব মাশরুমের অর্থনৈতিক গুরুত্ব সম্পর্কে। মূলত মাশরুমের অর্থনৈতিক গুরুত্ব কিন্তু অনেক। বর্তমানে দেখা যায় যে অনেক অঞ্চলে মাশরুম চাষ করে অর্থনৈতিকভাবে সচ্ছল হয়ে উঠছে।

মাশরুম যেহেতু অনেক গুণসম্পন্ন সে কারণে এর দামও অনেক বেশি। আপনি যদি সঠিকভাবে মাশরুম চাষ করতে পারেন তাহলে কিন্তু এটা খুব একটা জটিল নয়। এজন্য মাশরুম চাষ করার মাধ্যমে অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হওয়া সম্ভব। বর্তমানে দেশে কিন্তু প্রায় ৪০ থেকে ৪১ হাজার টন মাশরুম উৎপন্ন হয়ে থাকে।

যা দেশের অর্থনীতিতে যুক্ত করে ৮০০ কোটি টাকা। অনেক তরুণ এবং তরুণীরা মাশরুম চাষ করার মাধ্যমে তারা নিজেদেরকে অনেক উজ্জ্বল ভবিষ্যতের দিকে নিয়ে যাচ্ছে এবং অর্থনীতিতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে। দেশে বিক্রি করার পাশাপাশি বর্তমানে কিন্তু মাশরুম বিদেশে রপ্তানি করার মাধ্যমে অনেক পরিমাণ বৈদেশিক মুদ্রা অর্জন করা সম্ভব হচ্ছে। 

মাশরুম খাওয়ার নিয়ম

আর্টিকেলটি পড়ার মাধ্যমে আমরা বিস্তারিতভাবে জেনেছি মাশরুম বীজ তৈরির পদ্ধতি। এগুলোর পাশাপাশি কিন্তু মাশরুম খাবার নিয়ম আপনাকে জানতে হবে। কারণ মাশরুম যদি সঠিক নিয়মে না খেয়ে থাকেন তাহলে এক্ষেত্রে কিন্তু উপকারের চেয়ে মাশরুমের ক্ষতিকর দিক বেশি হতে পারে। এজন্য সঠিক নিয়মে মাশরুম খাওয়ার অনেক গুরুত্বপূর্ণ একটি বিষয়।

মাশরুম অনেক রকম ভাবে খাওয়া যায় কেউ খায় সুখ কিংবা রান্না করে এছাড়াও কেউ আবার সালাত করেও খেতে পছন্দ করে। অনেক মানুষের কাছে আবার মাশরুম ভেজে খাওয়া অনেক পছন্দের একটি খাবার। যেভাবে খাওয়া হোক না কেন মাশরুম খাওয়ার পূর্বে অবশ্যই এটি ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

মাশরুম খাওয়ার পূর্বে এটা ভালো করে সিদ্ধ করে খাওয়া উচিত না হলে অনেক সময় দেখা যায় এখান থেকে এলার্জিজনিত সমস্যা তৈরি হয়। মাশরুম খাওয়ার জন্য ভারী মসলা ব্যবহার করা ঠিক হবে কারণ অতিরিক্ত মসলা ব্যবহার করা হলে মাশরুমের পুষ্টিগুণ গুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে।